中秋家宴！多給家人吃「中秋8寶」 寓意團圓吉祥　家道興旺：財運亨通

今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。

香菇釀肉

準備:乾香菇、瘦肉、火腿、雞蛋、小青菜、食鹽、食用油、生抽、白糖、澱粉、胡椒粉、蔥薑。

1、乾香菇用溫水浸泡2小時，泡軟後剪掉菌柄，泡香菇的水留著有用。瘦肉、火腿切末，蔥薑切末，混合在一起後加入雞蛋、食鹽、生抽、白糖、澱粉、食用油，用筷子攪拌均勻。

2、香菇倒放在盤裡里，內部撒一點澱粉，把肉餡團成小丸子，放在香菇上，再蓋上一個香菇。蒸鍋加水燒開，放入香菇釀肉蒸10分鐘。

3、另起鍋，加水燒開，放入洗乾淨的小青菜煮1分鐘，撈出瀝乾，擺在蒸熟的香菇釀肉周圍。把盤子里的湯汁倒進鍋里，加入一些泡香菇的水，加入食鹽、生抽、白糖、水澱粉，小火煮至濃稠，加一勺香油攪拌均勻，淋在香菇釀肉上即可。

韭菜炒鴨血

準備食材: 鴨血、韭菜、蒜末、小米辣、薑絲。

做法步驟:

1、準備好鴨血，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入薑絲和料酒去腥，接著倒入鴨血焯熟，再撈出瀝乾水分備用。

2、清洗乾淨韭菜切小段，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入薑絲、蒜末和小米辣爆香，然後倒入鴨血炒香。

3、然後加入韭菜一起翻炒，接著加入薑適量的食鹽和生抽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

4、炒至韭菜斷生、鴨血入味以後，即可出鍋開吃。

紅燒肉

食材：五花肉一斤。

輔料：冰糖十幾顆，薑一塊，大蔥一段，乾辣椒、香葉、桂皮、草果、八角適量。

1、平底鍋燒熱，將五花肉的皮朝著鍋底炙燒2分鐘，有些焦黃的時候拿出來刷洗乾淨，處理好的五花肉切成厚片，鍋中燒水，加入2勺料酒，一些薑片，冷水將五花肉片放入，水開後煮2分鐘撈出控水。

2、乾淨的平底鍋，將五花肉放入中小火慢煎，煎出肉中多餘的油分，讓口感也會肥而不膩，瘦而不柴，兩面焦黃後盛出備用。

3、鍋內少許油，放入十幾粒冰糖中小火炒出棕紅色糖色，將五花肉倒入翻炒，加薑片、蔥段、乾辣椒適量，香葉2篇、桂皮1小段、草果1顆、八角2顆翻炒出香味。

4、加入沒過五花肉的水，加入4勺生抽，1勺料酒，適量的鹽，大火煮開後將鍋中所有的食材和湯汁一起倒入高壓鍋中，大火壓15分鐘。

5、打開高壓鍋後，繼續加熱，將湯汁收到半碗左右，這時候的紅燒肉就會上色的很好了，一鍋酥爛紅亮，特別解饞的紅燒肉就做好了。

清爽蘑菇湯

食材: 蘑菇、香菜碎、蒜末。

做法步驟:

1、清洗乾淨蘑菇切薄片，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，然後加入蘑菇一起翻炒。

2、炒軟蘑菇後，再往裡加入適量的清水大火煮開，接著轉中小火燉煮兩分鐘。

3、然後加入適量的食鹽調味，再撒入香菜碎點綴提鮮，即可出鍋開吃。

番茄馬鈴薯燉牛腩

材料：牛腩 500克；馬鈴薯 2個（中等大小）；番茄 4個（中等大小）；大蔥 1根；生薑 2片；大蒜 2瓣；料酒 2湯匙；醬油 1湯匙；鹽 適量；白 胡椒粉 適量；砂糖 1湯匙（可選）；八角 2顆；香葉 2片；食用油 適量；清水或高湯 適量

步驟：

1. 準備牛腩：將牛腩切成塊，用冷水浸泡30分鐘，去除血水。然後放入鍋中，加入足夠的水，煮開後撇去浮沫，撈出牛腩塊，瀝乾備用。

2. 處理蔬菜：馬鈴薯去皮切塊，番茄切成大塊。大蔥切段，生薑切片，大蒜切末。

3. 熱鍋涼油：鍋中加適量食用油，燒熱後放入薑片、蒜末和蔥段，爆香。

4. 炒牛腩：將牛腩塊放入鍋中，翻炒至表面微微焦黃。加入2湯匙料酒、1湯匙醬油、八角和香葉，炒勻。

5. 加入番茄：將番茄塊放入鍋中，與牛腩一起翻炒，直到番茄出汁變軟。可以加入1湯匙砂糖，以平衡番茄的酸味。

6. 燉煮牛腩：加入足夠的清水或高湯，水量需沒過牛腩。大火煮開後轉小火，燉煮約1小時，至牛腩變軟。

7. 加入馬鈴薯：將切好的馬鈴薯塊放入鍋中，繼續燉煮約30分鐘，直到馬鈴薯變軟，牛腩燉至入味。可以根據口味調整鹽和胡椒粉。

8. 出鍋：燉煮完成後，關火，盛出即完成。

韭菜炒鱔魚

材料：鱔魚 300 克（切段）；韭菜 200 克（切段）；大蔥 1 根（切段）；薑 3 片；蒜 2 瓣（切末）；青椒 1 個（可選，切片）；紅椒 1 個（可選，切片）；料酒 1 湯匙；醬油 1 湯匙；鹽 適量；胡椒粉 適量；食用油 適量

步驟：

1. 準備材料：鱔魚切段，用清水沖洗乾淨。為了去腥味，可在清水中加入少量料酒或鹽，浸泡10分鐘後再用清水沖洗。韭菜洗凈，切成4-5厘米長的段。大蔥切段，薑切片，蒜切末備用。青椒和紅椒切片備用（可選）。

2. 處理鱔魚：鍋中加少量食用油，熱油後放入薑片和蒜末炒香。加入鱔魚段，翻炒至表面微黃，出香味。此時加入1湯匙料酒去腥味。

3. 炒蔬菜：鱔魚炒至半熟時，加入切好的青椒和紅椒片（可選），繼續翻炒1-2分鐘。加入切好的韭菜段，繼續翻炒，至韭菜稍微變軟。

4. 調味：加入1湯匙醬油，鹽和胡椒粉，翻炒均勻後繼續煮1-2分鐘，使調料充分入味。

5. 裝盤：炒好的韭菜鱔魚盛出裝盤，即可享用。

魚香肉絲

材料：瘦豬肉200克（切絲）；胡蘿蔔1根（切絲）；青椒1個（切絲）；黑木耳（泡發後切絲，約50克）；薑蒜末各1湯匙；醬油2湯匙；醋1.5湯匙；糖1湯匙；料酒1湯匙；辣豆瓣醬1湯匙；鹽適量；白 胡椒粉適量；食用油適量；水澱粉（1湯匙澱粉加2湯匙水）

步驟：

1. 腌制肉絲：將切好的肉絲放入碗中，加入1湯匙醬油、料酒和少許鹽，攪拌均勻腌制10分鐘。

2. 準備調料：將醋、糖、剩餘的醬油、鹽、白 胡椒粉混合，調成魚香汁備用。

3. 炒香調料：鍋中加油，油熱後放入薑蒜末炒香。

4. 炒肉絲：加入腌制好的肉絲，翻炒至變色後取出備用。

5. 炒配菜：鍋中再加少許油，放入胡蘿蔔絲、青椒絲和黑木耳翻炒至稍微變軟。

6. 炒豆瓣醬：加入辣豆瓣醬炒香，再將之前炒好的肉絲放入鍋中，與蔬菜混合翻炒均勻。

7. 調味：倒入調好的魚香汁，翻炒均勻，讓每個食材都吸收調味料的味道。

8. 勾芡：加入水澱粉，攪拌均勻，使湯汁稍微變稠，覆蓋在菜肴上。

9. 出鍋裝盤：翻炒均勻後，出鍋裝盤，即可享用。

醬扒茄子

所需食材：長茄子4根、豬肉末25克、青椒1個、紅椒1個、蔥薑蒜少許

所需調料：鹽2克、黃豆醬25克、味精2克、白糖15克、料酒5克、老抽2克、醬油5克

製作步驟：

1、長茄子洗凈去根。切成蓑衣的形狀，即從一側45度下刀，將茄子切成疏密的片狀，但不能將茄子切斷，切到頭後，翻轉茄子，直著下刀切到頭即可。

2、蔥薑蒜分別切碎備用。青紅椒切成粒備用。

3、炒鍋加熱，加入寬油燒至5成熱以上，把茄子下鍋炸4分鐘左右，稍微擠壓一下，見茄子散開就把茄子撈出，控油。

4、鍋里留少許油，放入豬肉末煸炒至變色，放入蔥薑爆香，烹一點料酒去腥。放入黃豆醬炒出醬香味。

5、加入醬油、老抽炒勻，加入適量的清水煮沸。把茄子放進來，碼放整齊。加入鹽、白糖、味精調味。燒4分鐘左右，淋一點水澱粉勾芡，最後撒上蒜末、青紅椒末即可出鍋。

文章參考：搜狐